Conversatorio | Sostenibilidad e innovación: nuevas tendencias en la gastronomía. La cocina del futuro

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El conversatorio contará con la participación especial del Prof. Pere Castells, coordinador de la Unidad Educativa de Investigación, Ciencia y Cocina de la Universidad de Barcelona.

El profesor Castells ha sido coordinador de la Unitat UB-Bullipèdia y ha realizado investigaciones conjuntas con reconocidos expertos en gastronomía como Ferran Adriá, Joan Roca y Andoni Aduriz.

El panel contará con la participación de Gastón Acurio, chef y empresario de Acurio Restaurantes; Bernardo Roca Rey, periodista y presidente de la Sociedad Peruana de Gastronomía; la Dra. Helena Maruenda, investigadora del Departamento de Ciencias de la PUCP y el Dr. Carlos Fosca, vicerrector administrativo de la PUCP.

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626-2000 anexo 3275